Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

типа

Про детей, фрукты и вокруг

Как-то не так я себе представляла возвращение в жж, но работа поджимает, и вот я тут с вопросами -)) Пожалуйста, если у вас есть 10-15 минут и ребенок до 4 лет (ну или недавно ребенок был в таком возрасте) - ответьте мне на несколько вопросов!

Вопросы про еду.
Точнее - про фруктовые пюре и соки, морсы, компоты.

1. С какого возраста вы стали давать ребенку пюре и соки? а какие - приготовленные дома или покупные? а из каких фруктов? а это просто для вкуса, или для пользы какой-то? ну типа чернослив для пищеварения, а черника для зрения?
2. Если кто-то готовил домашние пюре и соки - расскажите пожалуйста, как вы это делали? вот максимально подробно! и процесс (яблочко беру, кипяточком протираю, запекаю-пароварю и т.д.), и про продукты - как выбирали из чего можно, из чего нет? фрукты покупали - где, какеи? или только дачные, свои?
3. А если даете / давали покупное - то как выбирали, что было важно при покупке?
4. Какие марки покупали / покупаете? а почему? по моим ощущеним, пюре и соки для самых маленьких состоят только из фрукта и воды, то есть там нет каких-то добавок, и они по рецептуре примерно все одинаковые... или нет?
5. А когда стали давать / планируете давать взрослые соки? и почему перестаете давать детские?
6. А вы вообще какой родитель? расслабленный (если у ребенка собачка отняла колбасу - пусть сам разбирается) - или такой суровый, тщательно следящий за рационом ребенка, за его безопасностью вообще?
7. О, и про безопасность! вы дома что-то делали для усиления защиты? фильтр для воды, стерилизатор для бутылок, покупки еды в каих-то специальных местах, накладки/запоры на мебель, отражатели на одежду? что-то еще?

спасибо заранее!

ну и картинки для привлечения внимания
типа

День варенья

Неделю назад Танюше исполнилось 6 лет.

Отмечали два дня - сначала дома, с подарками, бабушками и большим тортом со свечками. Торт специально для Тани сделала Галия - она же Slamik. Торт сочетал любимые танины игры - поней и minecraft. Поэтому пони там квадратные, и лужайка в квадратиках.

На следующий день отмечали в детском саду. Свежим объектом таниной аддикции является Гарри Поттер, поэтому в детсад пригласили его и Гермиону. Они играли с детьми, показывали фокусы, пускали мыльные пузыри, шутили (вернее, 90% этого делал ГП, а Гермиона была на подхвате). Очень удачные ребята! Мне самой понравилось очень-очень, дети тоже были в восторге.




Вот такой был торт.
Даже надпись съедобная.


Collapse )

о! вот внезапно тег "торты и пирожные" к месту.
типа

Клоуны и Ко

А еще у Тани скоро день рожденья, и нам нужно следующее:

1. Аниматоры в садик
2. Торт на заказ, в идеале - если там сверху будут вот эти литл-пони


Если у вас есть контакты - делитесь пожалуйста!
типа

Осенние овощи

Любители ли вы овощи так как люблю их я?
Если да - то самое время заняться овощами.

Шаг 1. Берете овощи (я брала сегодня сельдерей, фенхель, цуккини, пастернак, морковь, болгарский перец, баклажан, репу, чеснок, красный лук). Нарезаете на кубики (полтора-два см.)
Шаг 2. В форму наливаете оливковое масло, укладываете овощи, ставите под гриль (180-200 градусов)
Шаг 3. Два-три раза открываете и мешаете, примерно через полчаса готово
Шаг 4. Едите так, или с макаронами, или с рисом, или вот мелко нарезанную курицу маринуете в соевом соусе, имбире, чесноке. обжариваете - и вот к овощам. Короче, как хотите.



Еще есть прекрасная вариация по мотива Джейми Оливера:
В конверт из фольги кладем нарезанную кусочками морковь, чеснок, трем имбирь (или посыпаем сухим), можно мускатный орех/кардамон/корицу/гвоздику, добавляем оливковое и сливочное масло, апельсиновый джем и/или мед, ну и цедру можно апельсиновую, солим. Запечатываем конверт и в духовку.
Опционально - репу туда еще.
Опционально - в конце разорвать сверху фольгу и подрумянить.
Опционально - у Джейми был еще бекон внутри, но для меня это уже слишком.
типа

(no subject)

весь день проспала, проснулась к 9 вечера, сейчас поставила в духовку лимонный пирог...
типа

рыбный день

После Пелевина взялась перечитывать Агату нашу Кристи. Вот это - мой автор. Никаких тебе отражающих ОБВМ автора длинных мутных монологов якобы от лица героя. Всё чётко - завязка, развязка, характеры, диалоги, бытовые нюансы...

В "Объявлено убийство" на первых же страницах герой во время завтрака "подцепил две копчёные рыбёшки" и уселся читать газету. И вот тут я подпрыгнула.

Мой любимый Берти Вустер время от времени на завтрак потреблял некие "копчушки". Мне всегда было интересно - а что это? Ну вот как-то сбивалась мысль на этом слове. То есть тосты, яичницу и кофе я могу себе представить, но вот что такое "копчушки"? Первой мыслью было - бекон! Но в одном месте из контекста кажется что это таки рыба (ну вот Вустер спрашивает - копчушки? и ему отвечают - целый косяк копчушек)... Где-то открытым текстом было написано что на завтрак запросто можно получить копчёную лососину. Где-то - специально чтобы завести меня в тупик - было написано "или лососина, или копчушки". Гугль давал ссылку на "Салат викария" - с копчёной скумбрией, и в описании утверждалось что мол не только викарий, но и Берти Вустер эту скумбрию обожал. Но я как-то не могла себе представить английских леди и джентльменов, благоухающих после завтрака скумбрией...

Так что смирилась с лососиной.

И тут вот снова! Но ведь лососины не может быть "две рыбёшки"? Или это перевод? Хотя Кристи-то переводили в советское время, медленно и вдумчиво... Так что я погуглила ещё, и гугль "сдал" мне некие "кипперсы" и бюклинги - селёдки горячего копчения. Вот таких как раз может быть парочка, да и Вики подтвердила - да-да, англичане именно такое едят на завтрак..



Но ведь по запаху селёдка не лучше скумбрии!
Или лучше? Лондонские френды - как оно на самом деле?

упд.
а вот ещё гугл пишет "Абротская копчушка - пикша (вид трески), запеченная до медового цвета". совсем запутали!

 .
типа

Летний "фахитас" с фенхелем


Я, конечно, изучила классические варианты фахитас, например от Джейми Оливера и Гордона Рамзи, и искренне восхитилась минимализмом (мясо, перец, лук)... Но сейчас на улице июль, и на рынке есть богатый выбор свежих сезонных овощей - перцы, кабачки, молодая морковь и прочее. Поэтому я делаю "летний" фахитас, практически исконно-посконный фахитас среднерусской возвышенности.

Это идеальное блюдо как для индивидуального или семейного потребления, так и для вечеринки, ибо ингредиенты в большом количестве можно приготовить заранее.

Итак, что нам нужно:
- куриная грудка (минимум 1 кг, а лучше 2)
- овощи: чеснок, лук, кабачок, болгарский перец (лучше такой вот нежно-зелёный, местный), перец чили, морковь, фенхель (на фенхеле просто настаиваю! он в этом виде прекрасен)
- соевый соус
- банка красной фасоли (без соуса, просто фасоль, соль, вода)

Начинаем - берём две ёмкости.
В первой ёмкости смешиваем маринад - соевый соус, оливковое масло, чеснок, специи. Из специй я брала корицу, мускатный орех, имбирь, может не аутентично - но мне хотелось вот такой пряный оттенок. Мой внутренний пурист также добавил зиры, ибо она и есть тот самый кумин, в котором сходятся оба гуру. Мой персональный лайфхак - если не очищать зубчик чеснока, то он прекрасно выжимается, а вот чеснокодавилку затем мыть гораздо проще - остатки чеснока остаются в кожурке, а не в дырочках девайса.

Режем куриное филе тонкими полосками и бросаем в маринад. Полоски должны быть не толще 1 см. Говорят, что название "фахитас" или "фахита" произошло от испанского faja, то есть «полоска». Курицу в маринаде можно приготовить заранее, она прекрасно живёт в холодильнике минимум сутки (я традиционно готовлю половину такой курицы через 15-20 минут после заготовки, вторую половину - на следующий день)

Во вторую ёмкость полосками же нарезаем овощи. Полосками! Даже чеснок стараемся привести к общему знаменателю - рубим зубчик на 4 аккуратные дольки. Нарезанные одинаковыми полосками овощи выглядят очень нарядно. Пуристы могут складировать овощи отдельно, я предпочитаю их живописно смешать. Нарезанные овощи тоже благополучно переживают ночь в холодильнике.

Банку с фасолью тупо вскрываем. Пуристы могут идти нафиг сварить фасоль из сухой фасоли.

Готовим
:
На растительном масле в воке / сотейнике быстро обжариваем небольшими порциями мясо. Затем небольшими порциями обжариваем овощи. Их не нужно тушить или добиваться мягкости, я люблю когда они немного "альденте". Готовые мясо и овощи выкладываем в симпатичную миску. Когда приготовится последняя порция овощей - её не выкладываем, а наоборот, добавляем к ней фасоль и весь ранее обжаренный стафф. ВСЁ! Выкладываем в миску и несём на стол. Особо смелые бездетные пуристы могут торжественно подать на стол прям в шипящем воке.

Едим.

Для поедания фахитас природа создала специальные готовые лепёшки, мы покупаем их в супермаркете и разогреваем в микроволновке. Как вариант - покупаем плоский лаваш и нарезаем на квадратики. Пуристы могут вырезать из лаваша кружочки или вообще напечь лепёшек вручную. Но мы, практичные трудоголики, удовлетворяемся покупными лепёшками или квадратиками лаваша.

Кроме лепёшек к фахитас полагается как минимум сметана. Пуристы могут ещё истолочь немножко гуакамоле из авокадо или приготовить сальсу из томатов и лука, и даже натереть чеддер... Но практичные трудоголики считают что сметаны и пары разноцветных соусов Табаско вполне достаточно для счастья.

Итак, на тарелке раскладываем лепёшку, накладываем на неё мяса с овощами, затем живописно окропляем острым соусом и для смягчения остроты добавляем сметаны (да, это нелогично - сначала острим, потом умягчаем - но так положено, и тут мы с пуристами выступаем единым фронтом). Сворачиваем в трубочку и подгибаем нижний край. Немножко утрясаем содержимое, оглядываем критичным взглядом - и добавляем в верхнюю часть ещё начинки. Дальше понятно что.

Вопросы?


    UPD - вот нашла в энторнетах релевантные картинки
   @
типа

Один мой день


О, я таки справилась заснять свой день.

Так и не поняла, как люди делают славные и приличные автопортреты,
у меня почему-то всё время получается странное выражение лица...
Итак, это я проснулась утром...


Collapse )
типа

унутренности

хелп!

сейчас Утконос привезёт очередную телегу с FMCG, в том числе печёнки куриные. никогда их раньше не покупала. перелистала с вечера ишшо все свои кулинарные книги - сплошная неизвестность. то есть говяжью и свиную печень из всех сил жарят-тушат-запекают, но мне кажется что для куриной это будет ту мач. Оливер вообще печёнку игноорирует как факт, Рамзи тоже. у Похлёбкина подробно про почки и мозги, про печёнку ни слова, мол, если кто такой буржуй что печёнок укупил - мучайся в неизвестности. на паштеты из "Хорошей кухни" я морально не готова.

единственный нарытый ценный факт - до готовности не солить.
и ножом-вилкой не протыкать, чтобы сок не вытек.

а как до этой самой готовности доводить?
если просто лук пожарить слегка, туда печёнок, всё вместе пожарить - будет ок? ещё сметана есть хорошая.