Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

типа

Про детей, фрукты и вокруг

Как-то не так я себе представляла возвращение в жж, но работа поджимает, и вот я тут с вопросами -)) Пожалуйста, если у вас есть 10-15 минут и ребенок до 4 лет (ну или недавно ребенок был в таком возрасте) - ответьте мне на несколько вопросов!

Вопросы про еду.
Точнее - про фруктовые пюре и соки, морсы, компоты.

1. С какого возраста вы стали давать ребенку пюре и соки? а какие - приготовленные дома или покупные? а из каких фруктов? а это просто для вкуса, или для пользы какой-то? ну типа чернослив для пищеварения, а черника для зрения?
2. Если кто-то готовил домашние пюре и соки - расскажите пожалуйста, как вы это делали? вот максимально подробно! и процесс (яблочко беру, кипяточком протираю, запекаю-пароварю и т.д.), и про продукты - как выбирали из чего можно, из чего нет? фрукты покупали - где, какеи? или только дачные, свои?
3. А если даете / давали покупное - то как выбирали, что было важно при покупке?
4. Какие марки покупали / покупаете? а почему? по моим ощущеним, пюре и соки для самых маленьких состоят только из фрукта и воды, то есть там нет каких-то добавок, и они по рецептуре примерно все одинаковые... или нет?
5. А когда стали давать / планируете давать взрослые соки? и почему перестаете давать детские?
6. А вы вообще какой родитель? расслабленный (если у ребенка собачка отняла колбасу - пусть сам разбирается) - или такой суровый, тщательно следящий за рационом ребенка, за его безопасностью вообще?
7. О, и про безопасность! вы дома что-то делали для усиления защиты? фильтр для воды, стерилизатор для бутылок, покупки еды в каих-то специальных местах, накладки/запоры на мебель, отражатели на одежду? что-то еще?

спасибо заранее!

ну и картинки для привлечения внимания
типа

День варенья

Неделю назад Танюше исполнилось 6 лет.

Отмечали два дня - сначала дома, с подарками, бабушками и большим тортом со свечками. Торт специально для Тани сделала Галия - она же Slamik. Торт сочетал любимые танины игры - поней и minecraft. Поэтому пони там квадратные, и лужайка в квадратиках.

На следующий день отмечали в детском саду. Свежим объектом таниной аддикции является Гарри Поттер, поэтому в детсад пригласили его и Гермиону. Они играли с детьми, показывали фокусы, пускали мыльные пузыри, шутили (вернее, 90% этого делал ГП, а Гермиона была на подхвате). Очень удачные ребята! Мне самой понравилось очень-очень, дети тоже были в восторге.




Вот такой был торт.
Даже надпись съедобная.


Collapse )

о! вот внезапно тег "торты и пирожные" к месту.
типа

Клоуны и Ко

А еще у Тани скоро день рожденья, и нам нужно следующее:

1. Аниматоры в садик
2. Торт на заказ, в идеале - если там сверху будут вот эти литл-пони


Если у вас есть контакты - делитесь пожалуйста!
типа

Осенние овощи

Любители ли вы овощи так как люблю их я?
Если да - то самое время заняться овощами.

Шаг 1. Берете овощи (я брала сегодня сельдерей, фенхель, цуккини, пастернак, морковь, болгарский перец, баклажан, репу, чеснок, красный лук). Нарезаете на кубики (полтора-два см.)
Шаг 2. В форму наливаете оливковое масло, укладываете овощи, ставите под гриль (180-200 градусов)
Шаг 3. Два-три раза открываете и мешаете, примерно через полчаса готово
Шаг 4. Едите так, или с макаронами, или с рисом, или вот мелко нарезанную курицу маринуете в соевом соусе, имбире, чесноке. обжариваете - и вот к овощам. Короче, как хотите.



Еще есть прекрасная вариация по мотива Джейми Оливера:
В конверт из фольги кладем нарезанную кусочками морковь, чеснок, трем имбирь (или посыпаем сухим), можно мускатный орех/кардамон/корицу/гвоздику, добавляем оливковое и сливочное масло, апельсиновый джем и/или мед, ну и цедру можно апельсиновую, солим. Запечатываем конверт и в духовку.
Опционально - репу туда еще.
Опционально - в конце разорвать сверху фольгу и подрумянить.
Опционально - у Джейми был еще бекон внутри, но для меня это уже слишком.
типа

(no subject)

весь день проспала, проснулась к 9 вечера, сейчас поставила в духовку лимонный пирог...
типа

Летний "фахитас" с фенхелем


Я, конечно, изучила классические варианты фахитас, например от Джейми Оливера и Гордона Рамзи, и искренне восхитилась минимализмом (мясо, перец, лук)... Но сейчас на улице июль, и на рынке есть богатый выбор свежих сезонных овощей - перцы, кабачки, молодая морковь и прочее. Поэтому я делаю "летний" фахитас, практически исконно-посконный фахитас среднерусской возвышенности.

Это идеальное блюдо как для индивидуального или семейного потребления, так и для вечеринки, ибо ингредиенты в большом количестве можно приготовить заранее.

Итак, что нам нужно:
- куриная грудка (минимум 1 кг, а лучше 2)
- овощи: чеснок, лук, кабачок, болгарский перец (лучше такой вот нежно-зелёный, местный), перец чили, морковь, фенхель (на фенхеле просто настаиваю! он в этом виде прекрасен)
- соевый соус
- банка красной фасоли (без соуса, просто фасоль, соль, вода)

Начинаем - берём две ёмкости.
В первой ёмкости смешиваем маринад - соевый соус, оливковое масло, чеснок, специи. Из специй я брала корицу, мускатный орех, имбирь, может не аутентично - но мне хотелось вот такой пряный оттенок. Мой внутренний пурист также добавил зиры, ибо она и есть тот самый кумин, в котором сходятся оба гуру. Мой персональный лайфхак - если не очищать зубчик чеснока, то он прекрасно выжимается, а вот чеснокодавилку затем мыть гораздо проще - остатки чеснока остаются в кожурке, а не в дырочках девайса.

Режем куриное филе тонкими полосками и бросаем в маринад. Полоски должны быть не толще 1 см. Говорят, что название "фахитас" или "фахита" произошло от испанского faja, то есть «полоска». Курицу в маринаде можно приготовить заранее, она прекрасно живёт в холодильнике минимум сутки (я традиционно готовлю половину такой курицы через 15-20 минут после заготовки, вторую половину - на следующий день)

Во вторую ёмкость полосками же нарезаем овощи. Полосками! Даже чеснок стараемся привести к общему знаменателю - рубим зубчик на 4 аккуратные дольки. Нарезанные одинаковыми полосками овощи выглядят очень нарядно. Пуристы могут складировать овощи отдельно, я предпочитаю их живописно смешать. Нарезанные овощи тоже благополучно переживают ночь в холодильнике.

Банку с фасолью тупо вскрываем. Пуристы могут идти нафиг сварить фасоль из сухой фасоли.

Готовим
:
На растительном масле в воке / сотейнике быстро обжариваем небольшими порциями мясо. Затем небольшими порциями обжариваем овощи. Их не нужно тушить или добиваться мягкости, я люблю когда они немного "альденте". Готовые мясо и овощи выкладываем в симпатичную миску. Когда приготовится последняя порция овощей - её не выкладываем, а наоборот, добавляем к ней фасоль и весь ранее обжаренный стафф. ВСЁ! Выкладываем в миску и несём на стол. Особо смелые бездетные пуристы могут торжественно подать на стол прям в шипящем воке.

Едим.

Для поедания фахитас природа создала специальные готовые лепёшки, мы покупаем их в супермаркете и разогреваем в микроволновке. Как вариант - покупаем плоский лаваш и нарезаем на квадратики. Пуристы могут вырезать из лаваша кружочки или вообще напечь лепёшек вручную. Но мы, практичные трудоголики, удовлетворяемся покупными лепёшками или квадратиками лаваша.

Кроме лепёшек к фахитас полагается как минимум сметана. Пуристы могут ещё истолочь немножко гуакамоле из авокадо или приготовить сальсу из томатов и лука, и даже натереть чеддер... Но практичные трудоголики считают что сметаны и пары разноцветных соусов Табаско вполне достаточно для счастья.

Итак, на тарелке раскладываем лепёшку, накладываем на неё мяса с овощами, затем живописно окропляем острым соусом и для смягчения остроты добавляем сметаны (да, это нелогично - сначала острим, потом умягчаем - но так положено, и тут мы с пуристами выступаем единым фронтом). Сворачиваем в трубочку и подгибаем нижний край. Немножко утрясаем содержимое, оглядываем критичным взглядом - и добавляем в верхнюю часть ещё начинки. Дальше понятно что.

Вопросы?


    UPD - вот нашла в энторнетах релевантные картинки
   @
типа

самый осенний суп


этой осенью я для себя открыла практически глинтвейн среди супов - луковый суп. очень простой по ингредиентам, немного муторный по приготовлению - но оно того стоит.

Итак, что нужно иметь для супа:
Лук, минимум 1 кг - а лучше полтора. Обычный золотистый репчатый лук
Чеснок - 4-5 крупных зубчиков для супа + 1-2 для гренок
Оливковое масло
Сливочное масло
Бульон (я рекомендую красный, насыщенный, но можно и какой попроще)
Белое вино
Багет
Сыр (в оригинале - грюйер, но я не настаиваю, сама беру что есть, хоть ламбер)
Соль, сахар

Три основные составляющие супа:
1) Красный бульон.
Для приготовления такого бульона нужно предварительно запечь мясо-кости и корнеплоды/лук в духовке до уверенного румянца. А потом залить холодной водой и варить как обычный бульон, минимум часа 3-4. Специи/травы - по вкусу, соль я добавляю уже когда использую этот бульон для супа. Для меня важным преимуществом такого бульона является не только насыщенный яркий вкус, но и то что он получается красивым и прозрачным, в отличие от белых бульонов - которые как правило нужно осветлять / процеживать. По этой ссылке - более подробно о приготовлении красного бульона by Андрей Бугайский.
Логистика - я обычно варю такой бульон заранее, часть оставляю на следующий день в холодильнике на какой-либо суп, часть замораживаю. 

2) Карамелизованный лук.
Весь лук аккуратно тонко-мелко нарезаем. Чеснок тоже измельчаем. В глубоком сотейнике / толстодонной кастрюле нагреваем оливковое масло и сливочное масло, и отправляем туда лук-чеснок. На вид сначала лука будет очень много, но постепенно он съёжится. Важно - лук не должен жариться! Никаких поджарок и ароматов жареного лука!!!!! Никакого высыхания - лук должен быть влажным. Лук должен томиться на среднем огне, его нужно постоянно помешивать - чтобы он постепенно становился бежевым, потом карамельным, однородным и приятным на цвет. Я солю и добавляю пару ложек сахара. Томить и помешивать нужно часа полтора-два минимум.
Логистика - посадите помешивать лук ребёнка, который говорит что "кажется простудился и может завтра в школу не ходить".... Через пару часов в компании интересной книжки и лука ребёнок будет здоров.

Когда лук готов - вливаете бульон (поллитра или больше) и белое вино (на мой вкус - стакана хватит), и варите ещё полчаса. Пробуйте - должен быть такой насыщенный многогранный вкус, сладко-кисло-солёный, бархатный от лука и бульона. Ну короче вы это почувствуете и выправите по своему вкусу.


3) Гренки
Измельчить (ножом /на тёрке / давилкой / в ступке) чеснок, смешать с оливковым маслом. Смазать (без фанатизма) этим маслом куски багета, сложить их на противень - и в духовку, на 180 градусов, пока не зарумянятся слегка. Вынуть, посыпать тёртым сыром - и ещё на несколько минут в духовку, до расплавления сыра.
Логистика - я начинаю делать гренки сразу после того как добавила к луку бульон и вино, тогда к тому моменту как суп готов - и гренки готовы.

Сбор всех частей:
Для особо одарённых посудой - можно разлить суп по порционным горшочкам, сверху - гренки и сыр, и в духовку под гриль до расплавления сыра.
Для таких как я - в глубокие плошки разливаем суп, сверху выкладываем пару гренок с заранее расплавленным сыром - профит!

Обидно, что это суп одного дня, то есть его - как мне кажется - нельзя оставлять на второй день. Т.е. каждый раз придётся возиться с луком заново. Но как я сказала ранее - оно того стоит.

упд:
для ценителей несколько полезных ссылок про луковый суп
в изикуксе
в сталик-китчен
в о_еде
типа

(no subject)

вот народ тут всё ёрничает по поводу гречки, а у меня реально проблема. Таня обожает гречневую кашу, из хлопьев Нордик, ну в крайнем случае обычную. а запас кончился. а в Утконосе нету, и в соседних магазинах тоже. ребёнок утром просыпается, требует каши... купила ей Хайнц, такую, с 4х месяцев. она не ест такое - "Нет, спасибо, я не хочу!".

сейчас ребёнок на кухне нежно гладил банку с кофе - через стекло видны кристаллы - и спрашивал "Мам! это каша? хочу такую кашу!"

упд.
говорят что в виде обычной гречки в Утконосе она таки есть.
закажу -)