April 12th, 2007

типа

(no subject)

Недавно освоила королевских креветок, и, как обещала Иришке, рассказываю рецепт.
Ингредиенты:
Креветки: на двоих я брала примерно два десятка этих существ.
Чеснок 5-6 зубчиков (но по мне - чем больше, тем лучше)
Сливки 100-150 мл для соуса (я брала 10%, кому фигура позволяет - можно взять гуще, кому не позволяет - можно исключить соус).
Опционально: имбирь, укроп.
На гарнир - рис.

Процесс:
0. Варим рис, кто как любит-умеет. Пока рис варится, возимся с креветками.

1. Берём королевских креветок - не которые варёно-мороженые (розовые), а которые свежие или в худшем случае просто замороженые. Они такие будут зеленовато-серые. Если они замороженые - медленно их отмораживаем.

2. Чистим креветок: отрываем головы (если они есть), снимаем панцири, оставляя хвостик. Панцири НЕ ВЫКИДЫВАЕМ, кладём на салфетку, чтобы подсушить.

3. Чистим чеснок, нарезаем на 3-4 кусочка каждый зубчик. Пару зубчиков пока не режем.

4. Раз уж у нас нож-доска в руках, режем мелко укроп (это опционально, можно без укропа). И имбирь (можно без него).

5. Греем сковородку. Добавляем растительное масло (не очень много). В масло кидаем чеснок, обжариваем, вынимаем. Есть имбирь - кидаем туда же, обжариваем, вынимаем. В тоже масло кидаем ПАНЦИРИ (у меня было без голов, головы наверное тоже можно). Обжариваем панцири, вынимаем. Панцири я и тут не выкидывала, потому что через 5 минут на дно миски с панцирями натекло ещё немного ароматизированного масла, которое я вернула в сковородку.

6. Берём креветок, и штук по 8, подальше друг от дружки, укладываем на сковородку. Жарим максимум по полминуты с каждой строны и вынимаем, через 3 итерации они все готовы. В принципе, уже можно есть, уже вкусно.

7. Но можно ещё сделать соус. После того, как все креветки нежно поджарены и убраны из сковородки, можно измельчить оставшиеся пару зубчиков чеснока, кинуть на сковородку, добавить туда же сливки, в сливки - укроп. Далее можно просто нагреть, а можно выпарить до густоты. Но у меня терпения выпаривать нет -)) Поэтому как только сливки начали вскипать, я положила в них креветок, и ВЫКЛЮЧИЛА сковородку.
Солим по вкусу, не возбраняется свежесмолотый душистый / белый перец.

Готовится быстро, испортить невозможно.
Если будете есть так - можно и без соуса, если с рисом - соус всё-таки сделайте.