June 19th, 2006

типа

(no subject)

Салат, который я повадилась делать в последнее время, является домашней вариацией на тему салата Нисуаз (Ницца). Гугль и яндекс дают массу рецептов. Мой от них всех отличается отсутствием анчоусов, картошки и каперсов. Зато в нём присутствую редис и морковь (идея слизана в одном из городских ресторанов). Салат является отличным ужином для девушки и отличным салатом для мужчины. Перечисленных ингредиентов хватает на 2-3 человек.
Итак, ингредиенты:

Для салата
8-10 перепелиных яиц (отварить!)
1 банка тунца в собственном соку (можно в масле, но мне больше понравилось в с.с.)
листья салата - обычного + руккола+ фриллис (опционально, наверное любые салатные листья будут уместны)
3-4 помидорины системы черри или просто небольшие спелые (можно любыена самом деле, но просто маленькие красивее - их можно разрезать на 4 дольки)
бобы стручковые (отварить; можно замороженые, можно заменить на стручковую фасоль - но мне повезло, у меня есть именно бобы)
оливки - штук 8
зелень - лук и укроп (опционально)
лук фиолетовый (можно с обычным, а можно с пореем, уж очень люблю порей)
1 морковка небольшая
3-4 редиски
фасоль - плоские стручки - в оригинальных рецептах их нет, но я добавила, мне понравилось (отварить!)

Для соуса
уксус бальзамический
оливковое масло
сок лимона
соль
Все составляющие соуса смешать и встряхнуть.

Классический салат Нисуаз предполагает выкладывание ингредиентов отдельными кучками. Но поскольку у меня вариация по мотивам - я смешивают таким образом:
- на большие плоские тарелки выкладываю порваные листья салатов, сбрызгиваю соусом
- в листья салата живописно укладываю порезанные тонкими ломтиками морковь и редис
- в листья же укладываю четвертинки помидорин
- не забываю всё это сбрызгивать соусом
- туда же - в листья - укладываю сбрызнутые соусом бобы / фасоль
- половинки отварных перепелиных яиц - осторожно туда же
- лук, зелень - посыпаю там же (иногда в соус кидаю)
- тунец разминаю вилкой и выкладываю кучками в листья же
- оливки - на свободные места
- поливаю остатками соуса

Вроде все ингредиенты пристроили?
Значит всё!