(no subject)
ура!
вчера справилась сделать настоящий плов. как у нас в Ташкенте.
спасибо папе, который после десяти лет уговоров оставил мне книжку про узбекскую кухню 1950-какого-то года выпуска; маме, которая давным-давно привезла мне казан; Гульке, которая тыщу лет назад демонстрировала мне механизм приготовления со всеми секретами типа дырок в горке, ну и Книжке.
я долго не решалась сделать это в одиночку, самостоятельно. я знала, какой именно нужен рис. какое мясо. у меня хранились ташкентские специи. но вот запала не было, а был страх неудачи -)) но вчера вечером мне внезапно будто кто-то постучался в голову. и я сделала это -)
по секрету - в таком, казалось бы, демократичном и народном блюде критически важно выдерживать все эти временные интервалы и систему "прибавить / убавить огонь". (в книжке пишут "уберите угли из-под казана").
и ещё мы вчера купили в кредит новую плиту. будем зимой печь шарлотки, кексы, картошку в духовке....
вчера справилась сделать настоящий плов. как у нас в Ташкенте.
спасибо папе, который после десяти лет уговоров оставил мне книжку про узбекскую кухню 1950-какого-то года выпуска; маме, которая давным-давно привезла мне казан; Гульке, которая тыщу лет назад демонстрировала мне механизм приготовления со всеми секретами типа дырок в горке, ну и Книжке.
я долго не решалась сделать это в одиночку, самостоятельно. я знала, какой именно нужен рис. какое мясо. у меня хранились ташкентские специи. но вот запала не было, а был страх неудачи -)) но вчера вечером мне внезапно будто кто-то постучался в голову. и я сделала это -)
по секрету - в таком, казалось бы, демократичном и народном блюде критически важно выдерживать все эти временные интервалы и систему "прибавить / убавить огонь". (в книжке пишут "уберите угли из-под казана").
и ещё мы вчера купили в кредит новую плиту. будем зимой печь шарлотки, кексы, картошку в духовке....