Ay (a_u) wrote,
Ay
a_u

Салат, который я повадилась делать в последнее время, является домашней вариацией на тему салата Нисуаз (Ницца). Гугль и яндекс дают массу рецептов. Мой от них всех отличается отсутствием анчоусов, картошки и каперсов. Зато в нём присутствую редис и морковь (идея слизана в одном из городских ресторанов). Салат является отличным ужином для девушки и отличным салатом для мужчины. Перечисленных ингредиентов хватает на 2-3 человек.
Итак, ингредиенты:

Для салата
8-10 перепелиных яиц (отварить!)
1 банка тунца в собственном соку (можно в масле, но мне больше понравилось в с.с.)
листья салата - обычного + руккола+ фриллис (опционально, наверное любые салатные листья будут уместны)
3-4 помидорины системы черри или просто небольшие спелые (можно любыена самом деле, но просто маленькие красивее - их можно разрезать на 4 дольки)
бобы стручковые (отварить; можно замороженые, можно заменить на стручковую фасоль - но мне повезло, у меня есть именно бобы)
оливки - штук 8
зелень - лук и укроп (опционально)
лук фиолетовый (можно с обычным, а можно с пореем, уж очень люблю порей)
1 морковка небольшая
3-4 редиски
фасоль - плоские стручки - в оригинальных рецептах их нет, но я добавила, мне понравилось (отварить!)

Для соуса
уксус бальзамический
оливковое масло
сок лимона
соль
Все составляющие соуса смешать и встряхнуть.

Классический салат Нисуаз предполагает выкладывание ингредиентов отдельными кучками. Но поскольку у меня вариация по мотивам - я смешивают таким образом:
- на большие плоские тарелки выкладываю порваные листья салатов, сбрызгиваю соусом
- в листья салата живописно укладываю порезанные тонкими ломтиками морковь и редис
- в листья же укладываю четвертинки помидорин
- не забываю всё это сбрызгивать соусом
- туда же - в листья - укладываю сбрызнутые соусом бобы / фасоль
- половинки отварных перепелиных яиц - осторожно туда же
- лук, зелень - посыпаю там же (иногда в соус кидаю)
- тунец разминаю вилкой и выкладываю кучками в листья же
- оливки - на свободные места
- поливаю остатками соуса

Вроде все ингредиенты пристроили?
Значит всё!
Tags: о еде
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 6 comments